Гуляш сегедською

Для гуляшу сегедською потрібна рожева паприка, так звана «королівська». М'ясо нарізати на шматочки. Цибулю нарізати колечками і обсмажити в жирі до золотисто-жовтого кольору. Зняти з вогню, посипати паприкою, додати трохи води, м'ясо, сіль, тмін, тиснутий часник і гасити близько 30 хвилин до напівготовності м'яса. Потім додати капусту і гасити ще 30 хвилин. Сметану розмішати з борошном і додати в кінці гасіння, прокип'ятити, вимкнути і дати кілька хвилин настоятися. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню кропу.