Знайти

Гуляш по-угорськи

Гуляш по-угорськи - рецепт, що став візитною карткою угорської кухні. Як приготувати гуляш по-угорськи? Рецепт суп-гуляш по-угорськи, він же бограч, готують з м'яса (використовують яловичину або свинину), картоплі, солодкого перцю і помідорів. Справжній гуляш по-угорськи готують на відкритому вогні в казані, а в сучасних умовах можна приготувати гуляш по-угорськи в мультиварку.Гуляш по-угорськи або угорський гуляш має величезну кількість варіантів, і кожен кулінар, навіть в Угорщині, або в українському Закарпатті, де його також традиційно люблять готувати, привносить в його приготування щось своє, неповторне! Гуляш угорський класичний обов'язково повинен містити м'ясо, ріпчасту цибулю, паприку, свіжий солодкий перець, топлений шпиг. А ось картопля, яку ми всі так любимо і яка присутня в більшості основних гарячих страв, зовсім не обов'язковий інгредієнт. Є маса прикладів рецептів, де вона відсутня. Що стосується м'яса, то в гуляші найкраще використовувати яловичину або свинину. Угорський гуляш з яловичини такий же смачний і ароматний, як і гуляш по-венгерськи зі свинини. Єдине, що їх відрізняє, це час приготування: зі свининою стравою готується швидше.

Різноманітні смакові відтінки досягаються додаванням різних поєднань з морквини, кореня петрушки, селери, а також спецій. І кожен раз у вас вийде інший смак, а значить і варіант супу гуляш по-угорськи. Класичний рецепт рекомендує також використовувати клецки «чіпетки» - невеликі кульки з твердого тіста, тушковані разом з овочами в кінці приготування. Цілком доречні також гриби, квасоля, і навіть вино або горілка, все це відіграє роль доповнення до основи гуляшу.

Бажаючим приготувати справжню угорську страву варто врахувати ще один важливий момент. Знавці запевняють, коли готуєш справжній суп гуляш угорською, рецепт його буде неповним, якщо не користуватися спеціальним казанком - «бограчем». Звідси інша назва страви «бограч». Угорське слово «гуйаш» означає «пастух», цю страву традиційно готували угорські пастухи в бограчі. В даний час приготування гуляшу - це не просто гасіння м'яса з овочами, це цілий процес, яким люблять займатися компаніями, на пікніку.

І ще одна тонкість приготування угорського гуляшу, рецепт страви рекомендує готувати його на витопленому жирі, угорському салі - шпигуну. Це звичайне солоне сало, обсипане червоною паприкою, воно нарізається невеликими шматочками і витопливається в казані. А вже в ньому обсмажується м'ясо, потім додаються і гасяться овочі зі спеціями.

Саме так виходить апетитний і красивий угорський гуляш, фото цієї чудової страви, представлені на нашому сайті, підкреслюють його привабливість. Використовуйте і ви рецепт угорського гуляшу з фото, це допоможе правильно відтворити всі етапи приготування чудової страви.

А також врахуйте наші поради з цієї теми:

- слідкуйте, щоб паприка не пригоріла, в іншому випадку гуляш буде віддавати гірчинкою;

- з водою не переборщите, адже м'ясо потрібно гасити, а не варити;

- гуляш прийнято подавати в глибокому порційному посуді. Святково і незвично можна зробити подачу в половинці буханця хліба, в гарбузі. Але такі варіанти потрібно використовувати з обережністю. Хліб може швидко розм'якнути, гарбуз нестійкий на столі;

- в якості м'ясної складової для гуляшу беріть свинячу шию або вікорок, яловичу лопатку. Надлишки жиру потрібно ретельно видалити, страву і так досить жирну і насичену;

- гуляш добре поєднується з зеленню. Додайте в страву кріп, петрушку за своїм смаком.