Кальмари по-тосканськи

3 порції


Кальмарів опустити в солону киплячу воду і варити 8- 10 хвилин, потім промити і віджати. Розрізати мішок на кільця, а щупальця - на шматки. Викласти на сковороду масу, що складається з кільки, цибулі, моркви, селери і петрушки, приправити сіллю, перцем і додати кальмарів. Коли все підсмажиться, покласти креп, залити вином і гасити на слабкому вогні 20 мі матимуть. Додати томат-пюре, воду, нарізану петрушку, перець і ту придушити протягом півгодини на помірному вогні. Зняти з вогню і влити кілька крапель лимонного соку. Подати в гарячому вигляді.