Каракатиці по-лігурійськи

3 порції


Розрізати сумку каракатиці на кільця, а щупальця на частини. Посолити і обсмажити на сковороді, потім додати відварений на траханий буряк і влити біле сухе вино. Протушити 10-15 хвилин, додати томат-пюре, воду, тріску молотого стручкового пер ца і дрібно нарізану петрушку. Гасити на помірному вогні близько 30 хвилин. У готову страву додати кілька крапель лимонного соку.