Картопля, фарширована раковими шийками

1 порція


однакові за величиною клубні картоплі запекти в духовій шафі, очистити від шкіряці, зрізати верхівки і вийняти чайною ложкою середину. шийки зварених раків змішати з ломтиками припущених в олії грибів. голландський соус з'єднати з соусом бешамель і раковим соусом, отриманим з внутрішньої частини раків. пропустити і протерти соус через сито і додати в нього гриби і ракові шийки. отриманою сумішшю наповнити картоплю і розкласти на противагу. на кожну картоплину з начинкою влити по одній ложці голландського соусу і запікати в спекотній шафі 5 - 10 хвилин