Крабові кульки

1 порція


краби і свинину дуже дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. часник розчавити і добре перемішати з крабовою масою, крохмалом, сіллю, перцем, рисовим вином і білком. дати настоятися в холодильнику протягом півгодини. Змочивши руки водою, накатати з підготовленої маси маленькі кульки, витрачаючи на кожен по 1 столовій ложці крабово-м'ясної суміші. кульки добре обваляти в панувальних сухарях, щоб вони з усіх боків були рясно покриті панікой. масло для фритюру розігріти у воке або у фритюрниці, але не надто. смажити кульки у фритюрі близько 2 хвилин, поки вони не стануть золотисто-жовтими. кулькам потрібно багато місця, тому краще оскаржувати їх порціями. вийняти і дати збігти. масло знову розігріти і смажити кульки в ньому ще раз, поки вони не стануть золотисто-коричневими. вийняти і дати збігти. у кожну кульку встромити коктейльну шпажку і подавати як закуску до аперитиву або провину.