Креветки з зеленим перцем

1 порція


креветки очистити від панцира, вимити і обсушити. видалити нутрощі, зробивши поздовжній надріз. м'ясо креветок нарізати на шматочки довжиною 2-3 мм і присипати кукурудзяним борошном. стручки паприки вимити, обсушити і звільнити від насіннєвої коробки. розрізати кожен стручок на 4 частини і кожну частину смужками товщиною 0, 5-1см. розігріти у воці або сковороді рослинне масло і обсмажити м'ясо креветок. через 2-3 хвилини влити рисове вино або херес, акуратно перемішати і дати рідині випаритися. вийняти креветки, залишивши масло від смаження в сковороді. на цій стадії креветки повинні залишатися трохи сирими. викласти в сковороду нарізану паприку, злегка посолити і смажити протягом 4-5 хвилин. додати креветки і обережно перемішати. перець повинен зберігати свої яскраво-зелений колір і добре виражену текстуру (пережарений перець втрачає форму і набуває гіркуватого смаку)