Креветки в клярі

1 порція


Відваріть креветки в підсоленій воді і очистіть їх від панцира і нутрощів. Кунжут злегка обсмажте на сухій сковороді і розштовхніть. Відокреміть яєчні білки від жовтків. Приготуйте приправуПеред самим смаженням креветок влийте в білки трохи води і збийте міксером або веселкою до утворення піни. Додайте половину крохмалю і знову перемішайте. Обвалюйте м'ясо креветок у крохмалі, обмакніть у білкову піну і обсмажте в рослинній олії на сильному вогні. Викладені гіркою креветки перед подачею на стіл можна полити приправою, а можна подати її окремо.