Мідії по-матроськи

3 порції


Мідії відварити в невеликій кількості води з лавровим листа і дрібно нарізаною цибулею. Окремо обсмажити на олії борошно, влити біле вино, відвар мідій, лимонний сік і кип'ятити 10-15 ми нут, розмішуючи вінчиком. Зняти з вогню, заправити сирим яєчним жовтком, посолити, поперчити, потім покласти мідії і перемішати. Добре промиті мідії наповнити сумішшю, посипати зеленню. Подати в гарячому вигляді.