Восьминог тушкований (2-й варіант)

6 порцій


М'ясо восьминога скласти в каструлю (або глиняний горщик). Додати протерті помідори, олію, розтертий часник, перець і сіль. Накрити кришкою і гасити на слабкому вогні 30-40 хвилин. Соус повинен стати густим, темним і прозорим. Якщо ж він вийде рідким, необхідно прокип'ятити його ще раз без м'яса. Петрушку покласти за 15 хвилин до кінця гасіння.