Відварені креветки в вершково-грибному соусі

М'ясо креветок, гриби і дрібно нарізана цибуля залити білим вином. Томити під кришкою на слабкому вогні, не доводячи до кипіння 10-15 хвилин, процедити. Масло розтопити, додати борошно, перемішати, дати загустіти, перешкоджаючи влити проціжений відвар і херес. Якщо соус занадто густий, розвести молоком. Покласти в соус креветки, гриби, цибулю, посолити, поперчити, безперервно перешкоджаючи потроху додати вершки. Перед подачею розігріти на мінімальному вогні. Як гарнір рекомендується картопляне пюре.