Різотто з дарами моря

Розігріти сковороду з рослинним маслом, змішати устриць і молюсків, викласти на сковороду і тримати на великому вогні, поки вони не розкриються. Дати охолонути і очистити від мушель. Селер, моркву і цибулю нарізати, обсмажити в 50 г вершкового масла або маргарина з коньяком до рожеватого відтінку, додати вино. Коли вино наполовину вбирається, додати очищені відварені ракові шийки, устриці молюски, сіль, перець і трохи води. Гасити на невеликому вогні 15 хвилин. На маслі, що залишилася, обсмажити нарізану цибулю до рожевого кольору, покласти рис і гасити, в міру потреби додаючи бульйон і завадячи. Готовий рис викласти на страву і залити соусом з морепродуктами.