Куряча «каша»

1 порція


цільний шматок курятину завернути в полотняний мішечок разом з насінням анісу і опустити в каструлю з достатньою кількістю води (близько 3 л). на сильному вогні довести до кипіння, зменшити вогонь і варити куряче м'ясо приблизно 2 години, поки не розвариться. вийняти курку і прянощі, відокремити м'ясо від кісток і розділити його на тонкі довгі смужки. всипати промиту пшеницю в каструлю, залити холодною водою у співвідношенні 1: 5, на сильному вогні довести до кипіння, а потім варити на слабкому вогні 1 годину до повної готовності (пшеницю можна приготувати і на пару). очистити і дрібно нарізати імбир. з'єднати зварену пшеницю з курячим бульйоном, довести до кипіння, додати імбир і соль. з борошна і води приготувати рідке тісто і обережно тонкою струменею влити до пшениці з бульйоном, стежачи за тим, щоб не утворювалися комочки. відразу ж перемішати і поставити на вогонь. когда содержимое кастрюлю закипит, добавить молотый перец и еще раз быстро и аккуратно перемешать. взбить яйца. розкип'ятити в невеликій каструлі 0, 5-0, 7 л води і ввести збиті яйця, постійно перешкоджаючи. як тільки утворюються яєчні грудочки, злити води. розкласти в піали смужки курячого м'яса і яєчні грудочки, зварену на курячому бульйоні пшеницю, посипати дрібно нарізаною зеленню цибулі, імбірем, додати оцту і збризкати кунжутною олією.