Картопляні котлети

1 порція


Картоплю очистити, зварити, обсушити і гарячим протерти як для пюре. У злегка остуджену (до 60 °) картоплю додати яєчні жовтки або яйце, можна покласти також дрібно шинковану пасеровану цибулю і добре розмішати. Сформувати котлети товщі, ніж м'ясні (близько 2 см), запанувати їх у борошні або мелених сухарях. При пануванні стежити, щоб панування не закочувалося в котлети інакше вони будуть розвалюватися при смаженні. Котлети, пановані в борошні, підсмажити з двох сторін негайно, а пановані в сухарях можна зберігати, але не більше 1/2 години. Відпускати котлети на страві або тарілці, полив маслом або маргарином. Котлети можна подати зі сметаною або соусами (томатним, білим, раковим, сметанним, грибним, цибулевим). Сметану або соуси подати окремо або підлити до страви