Котлети баранячі на вертелі (або соті)

1 порція


М'ясо нарізають уздовж ребер на котлети, залишаючи в кожній реберну кістку. Котлети злегка відбивають, солять, посипають перцем, змащують рослинною олією. Смажать на вертелі над палаючими без полум'я вугіллями або в електродухівці так, щоб всередині зберігся рожеватий відтінок. Кладуть на підігріту страву і подають з картопляним пюре або картоплею «фрі», стручковою квасіллю, брюссельською капустою. Якщо немає вертелу, можна приготувати котлети на сковороді (соті). При цьому котлети не змащують рослинною олією, а злегка посипають борошном (10 г) і смажать у сильно розігрітому жирі.