Котлета «кавказ»

1 порція


Підготовлену м'якоть птиці пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою 2 рази. У масу додають молоко, сіль і підносять до утворення однорідної пишної маси. Потім розділяють на 2 однакові пелюшки. Окремо приготований фарш з підсмаженого ядра волоського горіха, пропущеного через велику решітку м'ясорубки з додаванням вершкового масла, добре перемішують. Фарш розділяють на «палички» і ставлять на холод на 1, 5 - 2 години. Після цього на середину пелюшки кладуть підготовлений фарш горіховий, загортають, надають форму груші і роблять панування в борошні, яйці, білих сухарях. Смажать у фритюрі.