Котлета «стюардеса»

М'якоть курки пропускають через м'ясорубку, додають молоко, сіль і вибивають фарш. З фаршу формують пелюшки вагою близько 50 г. На них укладають приблизно по 25 г начинки: дрібно рубане варене яйце з'єднують з тертим твердим сиром, вершковим маслом і добре вимішують. Формують батончики, обвалюють у борошні, змочують у збитому яйці, панують у хлібних крихтах. Смажать котлети у фритюрі. При подачі котлети поливають вершковим маслом.