Котлети фаршировані з морського окуня

3 порції


Філе риби нарізати продовжуватими шматочками вагою по 100 г, злегка відбити; на середину покласти фарш і загорнути, надаючи виробу форму котлети. Можна перев'язати нитками. Підготовлені котлети покласти в каструлю, змащену жиром, залити бульйоном і гасити до готовності. Для фаршу частину м'якоті морського окуня відварити, охолодити і пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю і обсмажити. Сушені гриби і яйця відварити і дрібно порубати. Підготовлені продукти перемішати, додати сіль, перець, подрібнену зелень петрушки і знову ретельно перемішати. Фаршировані котлети звільнити від ниток, покласти в підігріту страву. Поруч з котлетами покласти відварену картоплю, полити томатним соусом і прикрасити зеленню.