Котлети з телятини зі сметаною (escalope de veau a la згете)

6 порцій


Шматки телятини обваляти в борошні, змішаному з сіллю і перцем. Розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажувати на слабкому вогні м'ясо з обох сторін до тих пір, поки воно не стане м'яким (але не доводити його до коричневого кольору). Вийняти м'ясо на підігріту страву. У сковороду влити сметану і лимонний сік, перемішати їх з соком, що залишився, і тримати на сильному вогні 3 хв. Отриманим соусом полити м'ясо.