Котлети капустні

1 порція


Капусту нарізати соломкою і допустити в бульйоні з додаванням молока і жиру до напівготовності. Потім всипати тонким струменем манну крупу, ретельно перемішати і парити 10 - 15 хв. З яблук видалити насіннєве гніздо і нарізати їх соломкою, допустити з додаванням невеликої кількості жиру і з'єднати з готовою капустною масою. Отриману суміш охолодити до 40 - 50 "С, додати в неї сирі яйця, сіль до смаку, добре перемішати. Котлети сформувати по 2 шт. на порцію, запанувати в сухарях і обсмажити з обох сторін. При відпустці поливають розтопленим жиром або сметаною.