Котлети баранячі запечені

1 порція


Баранину пропускають через м'ясорубку двічі, з'єднують з попередньо замоченим у молоці черствим хлібом, солять, ретельно вимішують, додають чорний перець і розтоплену олію. Формують котлети і смажать. У порційну сковороду або сотейник, змащені маслом, наливають молочний соус, змішаний з сиром, жовтком, кладуть котлети, на них смажені гриби, заливають молочним соусом, посипають тертим сиром, збризкують розтопленим вершковим маслом і запікають в духовці до утворення на поверхні соусу корочки. На гарнір подають картоплю, смажену у фритюрі, а в співуснику - червоний соус з мадерою