Соус грибний для котлет

1 порція


Соус грибний: сушені гриби миють, заливають холодною водою і витримують 2 години. Після цього при слабкому кипінні варять 50 хвилин. Потім виймають гриби, промивають, ріжуть, а відвар проціжують. Цибулю ріпчасту нарізають і, перешкоджаючи, пасерують до золотистого кольору. Знімають з вогню, завадячи, вливають тонким струменем гарячий грибний відвар і добре розмішують. Отриману масу проціжують, зливають в каструлю і, перешкоджаючи, варять при слабкому кипінні 10 хвилин. Потім додають нарізані гриби, пасеровану цибулю, перець, лавровий лист, сіль і варять ще 10 хвилин.