Картопляні крокети i

1 порція


Перший варіант. Приготувати масу як для котлет картопляних, але додати борошно пшеничне, щоб надати масі велику в'язкість. Для приготування маси використовувати 1/3 борошна, 5 г олії та жовтки яєць, покладених за розкладкою. Масу добре перемішати і сформувати з неї крокети у формі кульок, груш, циліндрів (3 - 4 штуки на порцію). Крокети запанувати в борошні, змастити яєчними білками, знову запанувати в тертій білій булці і смажити в жирі до золотистого забарвлення. Відпускати крокети на мельхіоровій сковороді або тарілці, окремо подати соус червоний з цибулею і корнішонами, томатний або грибний.