Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Крокети картопляні
Крокети картопляні - кришталеві кульки з картоплі, смажені у фритюрі. З домашнім грибним соусом картопляні крокети особливо смачні.
картопля - 350 г, яйця - 1 шт., борошно пшеничне - 1 ст. ложка, сухарі мелені - 1 ст. ложка, олія рослинна скільки піде, або жир скільки піде, гриби сушені - 5-6 шт., вода - 100 г, маргарин розтоплено 2 ч. ложки, борошно - 0.5 ч. ложки, цибуля ріпчаста (некрупна) 0.5 шт.
У відварену протерту картоплю, охолоджену до 40 - 50 С додати близько половини норми пшеничного борошна, жовтки яєць і добре перемішати. З отриманої картопляної маси сформувати кульки (по 3 - 4 шт. на порцію). Запанувати крокети картопляні в борошні, потім змочити в білках яєць і запанувати в сухарях. Підготовлені крокети картопляні смажать у фритюрі. Приготування грибного соусу: гриби помити, перебрати, замочити в холодній воді (3 - 4 год), знову промити. Воду, в якій замочувалися гриби, процедити, залити нею промиті гриби і варити їх до розм'якшення. Гриби вийняти, а у відвар додати пасоване на жирі борошно і варити до напівготовності. Відвар процедити, знову довести до кипіння, додавши сіль до смаку і пасовану цибулю з грибами, і варити 10 - 15 хв. При відпустці крокети картопляні поливають соусом або подають його окремо.
