Лангет у томатному соусі-1

1 порція


Спочатку готуємо томатний соус: в сотейнику розпускаємо масло, вливаємо томатний сік, всинаємо зелень, кип'ятим на малому вогні, додаючи прянощі - червоний мелений запашний перець, сухий кріп, а також сіль і цукор за смаком. Підготовлене відбите м'ясо нарізаємо гуртками поперек волокон на 8 ломтиків, товщиною близько 1 см. З батона знімаємо кірку, нарізаємо 8 ломтиків товщиною 0, 5 см, тонко намащуємо їх маслом з обох сторін і підрум'янимо на противні в духовці. М'ясо смажимо на сковороді з усіх боків до готовності. Гарячі грінки укладаємо на підігрітому металевому або керамічному блюді, на кожне греня кладемо лангет, ; заливаємо половиною соусу і посипаємо зеленню. Соус, що залишився, подаємо в соуснику. Перед подачею до столу в гарячий соус вливаємо 1 ст. ложку сметани або трохи вершкового масла. Гарнір для лангету - маринована квасоля в стручках з картопляним пюре.