Люля-кебаб

Як приготувати люля кебаб в домашніх умовах? М'якоть баранини пропустити разом з цибулею через м'ясорубку два або три рази. При можливості разом з м'ясом пропустити курдючний жир. Посолити і заправити спеціями. Фарш перемішувати руками або відбивати (піднімати і кидати назад в миску) до тих пір, поки він не перестане тріскатися і не стане в'язким. Вимішаний фарш розділити на шматочки вагою 40-45г і мокрими руками сформувати ковбаски товщиною близько 3-х сантиметрів і довжиною 15-20 см. Отримані ковбаски нанизати на плоскі шампури (для приготування на вугіллі) або на дерев'яні шпажки (для приготування в духовці). На довгі шампури нанизуються по 2-3 ковбаски. Нанизані кебаби можна додатково обхлопати, щоб вони краще закріпилися на шампурах. Смажити люля-кебаб над розпеченими вугіллями, періодично повертаючи шампури. При приготуванні в домашніх умовах люля-кебаб потрібно розмістити на противні або на решітці (підставивши вниз противень для жиру, що стікає). Духовку розігріти до 250 ° С і обсмажувати 15-18 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого. При подачі люля-кебаб зняти з шампурів, посипати меленим сумахом (при бажанні і можливості) і загорнути в порізаний смужками вірменський лаваш. До люля-кебабу подають багато зелені (зелена цибуля, петрушка, кінза) і підсмажені помідори. Як соус можна подати наршараб (уварений до третини початкового обсягу гранатовий сік).