Токаіа зі свинини з мамалигою

1 порція


На 1 пор Свинину нарізати кубиками по 30 - 35 г, обсмажити на обрізному сале-сирці, додати сіль, мелений перець, нарізану цибулю і смажити до готовності. Наприкінці смаження додати подрібнений часник. Токану подавати з мамалигою. Мамалигу викласти на тарілку, зробити поглиблення, покласти токану і залити жиром, в якому смажилося м'ясо. Посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, Приготування мамалы Кукурузну муку просіяти через велике сито. У казанок з киплячою підсоленою водою повільно всипати борошно, безперервно перешкоджаючи, щоб не утворилося грудок. Варити на слабкому вогні 40 - 50 хвилин, не припиняючи розмішувати. Послабивши вогонь, варити ще 10 - 15 хвилин. Потім казанок струсити кілька разів і перекинути мамалигу на дошку.