«есик-флейш» (кисло-солодке м'ясо)

М'ясо нарізати порційними шматочками, посолити і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Викласти в сотейник, залити водою, щоб рідина покрила м'ясо, додати перець, лавровий лист, дрібно нарізану цибулю. Гасити близько години під кришкою, потім м'ясо вийняти, рідину процедити, знову покласти м'ясо, додати протерті сухарі, пряник, томат-пюре, лимонну кислоту, цукор і гасити до готовності.