Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Баклажани фаршировані азербайджанською

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви

5 порцій
1 час ваши 30 мин.

Цікавий варіант приготування баклажанів. Готуємо фаршировані баклажани з м'ясною начинкою, гасені в томатному соусі.

Баклажани - 5 шт. (800 г), Фарш м "ясний - 400 г, Помідори - 700 г, Цибуля ріпчаста - 2 шт., Зелень - 1 пучок (за смаком), Сіль - 1 ст. ложка (за смаком), Перець мелений - 0,5 год ложки (за смаком), Масло рослинне або вершкове - 30 мл

Підготувати продукти.

Баклажани вимити, обрізати по краях. При цьому верхівки зрізати так, щоб вони могли послужити кришечками для фаршированих баклажанів, і відкласти поки в бік.

Обережно вирізати середину з цілих баклажанів, залишивши стінки товщиною приблизно 1 см.

Вирізану м'якоть баклажанів дрібно нарізати.

Розігріти сковороду, налити трохи масла. У гарячу олію викласти дрібно нарізані баклажани, злегка обсмажити їх на середньому вогні, завадячи, 1-2 хвилини.

Додати до сковороди з баклажанами м'ясний фарш.

Обсмажувати, перешкоджаючи періодично, 5-7 хвилин. Фарш з баклажанами остудити.

Зелень вимити, дрібно нарізати.

У найгостіший фарш додати дрібно нарізану зелень. Посолити до смаку, перемішати.

Поки готується і остигає фарш, зробити соус. Для цього цибулю очистити, дрібно нарізати.

Помідори вимити, залити на хвилину окропом, потім очистити від шкірки і дрібно нарізати.

Розігріти сковороду, налити масло. У гарячу олію викласти цибулю та обсмажити до світло-золотистого кольору на середньому вогні, завадячи, 3-4 хвилини.

Додати помідори до цибулі і готувати 5-6 хвилин. Посолити, поперчити і перемішати.

Баклажани нафарширувають приготованою м'ясною начинкою.

Закрити зрізаними верхівками і закріпити їх дерев'яними шпажками. У каструлю налити трохи холодної води, укласти фаршировані баклажани в каструлю.

Залити приготованим томатним соусом, щоб він повністю покрив баклажани (при необхідності додати води).

Готувати фаршировані баклажани з м'ясною начинкою на слабкому вогні 30-40 хвилин. Баклажани повинні стати м'якими («кришечка» повинна легко проколюватися).

Готові баклажани з фаршем нарізати і полити соусом. Приємного апетиту!