Баранина, смажена з часником

1 порція


Для салату: капуста 1 кг, салатна заправка 1/2 склянки (суміш рослинної олії, винного оцту, солі, перцю молотого та цукру, за бажанням можна покласти столову ложку готової гірчиці). Баранью лопатку зняти з кістки, зрізати плівку, сухожилля, промити холодною водою, просушити, натерти сіллю, перцем, тертим часником, накрити тонким пластом прісного тіста, змастити збитим яйцем, потім згорнути у вигляді рулету так, щоб тісто виявилося всередині, перев'язати чистим шпагатом у 3 - 4 місцях. Підготовлену баранину смажити на сковорідці в духовці до готовності, періодично поливаючи салом і бульйоном, перевертаючи з боку на бік. Готову баранину охолодити, видалити шпагат, зачистити підгорілі місця, нарізати поперек, покласти на страву. Подати з гарніром з салату білокачанної капусти або соліннями, посипати нарізаною зеленню кропу.