Баранина печена зі сметаною

1 порція


М'ясо обмивають, видаляють жир і плівки і заливають маринадом, так, щоб він наполовину покрив м'ясо. Посуд накривають кришкою і ставлять у прохолодне місце на 2 - 4 дні, м'ясо щодня перевертають. Потім виймають з маринада, обсушують, натирають розтертим з сіллю часником, посипають борошном, обсмажують на сильно розігрітому жирі, перекладають на противагу, змащують жиром і ставлять у духовку. Під час смаження поливають жиром, збризкуючи маринадом. Якщо м'ясо при проколюванні не виділяє червоний сік, його заливають змішаною з борошном сметаною, а потім запікають. Баранину срезают с обеих сторон позвоночника, нарезают поперек и немного наискось довольно толстыми ломтями, укладывают на кости и заливают образовавшимся при приготовлении соусом. Подають з картоплею, макаронними виробами, овочами.