Баранина по-італійськи

6 порцій


Ніжку молодого баранчика обсмажувати в олії 35 хвилин. Цибуля, морква і селера тонко нашинкувати. Помідори дрібно нарізати. Салями нарізати тонкими ломтиками. Розігріти в каструлі суміш вершкового і рослинного масла, покласти овочі і обсмажити до золотистого кольору. Додати гриби, салями, вино, томатну пасту та овочевий бульйон і гасити 10 хвилин. Покласти в соус м'ясо, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку на 3 години. Готове м'ясо має відокремлюватися від кістки. Баранячу ніжку вийняти з соусу і зберігати під кришкою в теплому місці. У соус покласти макарони і гасити до готовності. Нарізати баранину великими шматками і подавати з макаронами і соусом, посипавши тертим сиром і зеленню петрушки.