Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Баранина тушкована
Хороша тушкована баранина повинна бути дуже м'якою, ніжною, але не перевареною. Для цього важливо правильно вибрати м'ясо, а наш рецепт допоможе його приготувати.
баранина - 1 кг, морква - 1 шт., цибуля - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., сало топлене - 1 ст. ложка, сметана - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, лавровий лист - 1 шт., перець чорний горошком - 12 горошин, сіль за смаком, бульйон скільки піде
Обмиту, обсушену баранячу грудинку або лопатку розрізати на шматки або залишити цілим шматком. Посипати сіллю, перцем, борошном і з усіх боків обсмажити на жирі. Очищені і нарізані морква, цибуля, петрушку підсмажити разом з м'ясом або окремо на невеликій кількості жиру. У посуд для гасіння або в низьку каструлю покласти обсмажене м'ясо, обсмажені овочі, влити жир, на якому вони смажилися, залити до половини бульйоном, накрити каструлю кришкою і гасити, поки баранина тушкована не стане м'якою. До кінця гасіння посолити і додати сметану. З м'яса видалити кістки, тушковану баранину нарізати ломтиками. Потім акуратно укласти їх на страву один на інший і залити соком, в якому гасилося м'ясо. Поруч покласти тушкований буряк, капусту або варену картоплю. Перед тим, як приготувати баранину, її можна замаринувати і нашпигувати салом (шпиком).
