Баранина в укропном соусе.

Баранину вимити, натерти сіллю, залити невеликою кількістю води, додати перець горошком і лавровий лист. Закрити кришкою і гасити 1, 5 години. Потім м'ясо вийняти, трохи охолодити, нарізати ломтиками і знову покласти в гарячий бульйон. Борошно злегка обсмажити в олії, розвести бульйоном, посолити, поперчити, додати оцет і цукор. Збити жовток з кількома ложками м'ясного бульйону і влити в соус. Покласти кріп, м'ясо і прокип'ятити на дуже слабкому вогні.