Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Грецька стифадо
Стіфадо по-грецьки - рецепт приготування м'яса, тушкованого з помідорами, апельсином і з великою кількістю цілих дрібних цибулин. Завдяки рецепту стифадо, м'ясо виходить дуже ніжним і ароматним.
заєць - 1 кг, або баранина молода 1 кг, або яловичина м'яка (задня частина) 1 кг, оцет - 2 ч. ложки, сіль за смаком, перець чорний мелотий за смаком, перець чорний горошком за смаком, цибулини дрібніе1 кг, лавровий лист - 2 шт., помідори - 800 г, коріандр молотий0.5 год ложки, часник - 5 долік, кориця - 2 шматочка, масло оливкове - 8 год.
Приготування стифадо по-грецьки. М'ясо наріжемо на великі шматки, додамо очищені від шкірки і пропасеровані помідори, розрізаний на чотири частини апельсин, оливкову олію, сіль, оцет і всі спеції (з долок часнику шкурку не знімають). Гасимо під щільно закритою кришкою на невеликому вогні. Приблизно через годину додамо очищені цибулини і знову все гасимо близько години. Потім з готового стифадо виймаємо цілий перець, лавровий лист, часник і корицю і подаємо, помістивши з одного боку м'ясо, з іншого цибулини (виймати їх з каструлі слід акуратно, щоб вони не розвалилися, а залишалися цілими). Прикрасимо стифадо «квіткою» з розрізаного апельсина. Подають стифадо по-грецьки з білим хлібом і білим вином.
