Грудинка бараняча по-флорентійськи

1 порція


З грудинки видалити кістки, розпрямити її тяпкою, посолити, поперчити. Шпинат відварити, обсмажити в олії. М'ясо покрити шпинатом, зверху покласти розрізані навпіл помідори. М «ясо згорнути, перев» язати і смажити в духовці, часто поливаючи жиром. В кінці додати томатний соус, кілька хвилин прокип'ятити з грудинкою і процедити. М'ясо нарізати ломтиками, укласти на страву з шпинатом і картоплею. Подавати з соусом.