Картопля, фарширована грудинкою, цибулею і салатом

1 порція


велику картоплю залити окропом, посолити і варити до підлоги готовності, потім очистити від шкірки, зрізати боковинки з одного боку і вийняти серцевину. копчену грудинку дрібно нарізати, жир розтопити, шкварки посипати зеленню молодої цибулі. салат вимити, нарізати дрібно, скласти в марлю, віджати вологу, посолити, перемішати зі шкварками і цибулею, влити оцет, перемішати. отриманою сумішшю начинити картоплю і закрити її боковинками. укласти картоплю щільно в сотейник, жаровню або глибоку сковороду в розтоплений жир і смажити в духовці. коли картопля зарум'яниться, посипати її кропом, зеленню цибулі, залити сметаною і гасити до готовності. подати гарячим.