Каурдак таджицькою

1 порція


баранину (м'якоть) промити, по можливості вирізати сухожилля і плівки, нарізати невеликими шматочками розміром в 25 - 30 р. розпустити на сковороді бараняче сало, покласти в нього нарізану баранину і обсмажити до утворення рум'яної корочки. Обсмажені шматочки баранини покласти в каструлю, додати томат-пюре і гасити 30 - 40 хвилин. після цього в баранину покласти пасовані борошно, нарізану дольками картоплю, коріння, цибулю, сіль і перець, гасити на слабкому вогні до готовності.