Кололак ширакський

Бараніну пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити, половину дрібно нарізати, другу половину нарізати тонкими ломтиками і обсмажити. Змішати баранину, дрібно нарізану цибулю, жовтки, посолити, поперчити і добре перемішати. З фаршу скатати невеликі циліндричні котлетки, злегка приплюснути і обваляти в борошні. У глибокій сковороді або вогнетривкій каструлі розігріти масло, викласти кололак в один шар, обсмажити з 2-х сторін. Потім зверху викласти обсмажену цибулю, половинки свіжих помідорів, стручковий перець. Запікати в духовці 15 хвилин.