Кололик

1 порція


Зварити міцний кістковий бульйон, процедити. Баранину 2 рази пропустити через м'ясорубку, вбити яйця, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і зелень петрушки. Фарш добре вимішати, мокрими руками сформувати невеликі кульки. Рис перебрати і промити. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. У киплячий бульйон покласти цибулю, рис, фрикадельки, естрогон. Варити до готовності рису, в кінці варіння посолити і поперчити.