Перкепьт з баранини

1 порція


оброблену і нарізану дрібними кубиками баранину обсмажити на жирі до утворення корочки, скласти в сотейник і залити водою. потім покласти пасеровану цибулю з томатом, посипати паприкою, посоліть і гасити до готовності. наприкінці гасіння покласти нарізаний солодкий перець. подавати на стіл з відвареної тархонеї або клецками. таким же чином можна приготувати перкельти зі свинини, телятини, птиці, зайця. ця страва нагадує м'ясну страву грузинської кухні - чахохбілі.