Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Рагу

Кулінарні рецепти / Рецепти других страв / М'ясні страви / Баранина

1 порція

Гаряча тушкована з соусом м'ясна страва з додаванням овочів.

баранина - 500 г, картопля - 500 г, морква - 2 шт., ріпа - 1 шт., петрушка - 1 шт., цибуля - 1 шт., томат-пюре - 2 ст. ложки, олія - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, бульйон - 2.5 склянки, лавровий лист - 2 шт., перець чорний горошком - 5 горошин

М'ясні продукти (баранину, свинину, кролика, домашню птицю) для рагу розрубати на шматочки разом з кісточками. Обмиті, посолені і поперчені шматочки м'яса обсмажити до утворення рум'яної скоринки, посипати борошном, смажити, перешкоджаючи, ще 2-3 хвилини. Потім влити гарячий бульйон або воду, додати томат, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні 45-60 хвилин. Підготувати (обмити, очистити, нарізати великими шматками) моркву, картоплю, петрушку, цибулю, ріпу, злегка підсмажити їх і додати в рагу. Туди ж покласти спеції (перець горошком, лавровий лист) і гасити рагу ще хвилин 30.