Рагу з баранини

1 порція


грудинку і шийну частину нарізають на шматочки вагою 20 - 30 г, обсмажують, заливають гарячим бульйоном або водою так, щоб м'ясо було покрите, додають томат-пюре і гасять 30 - 40 хвилин. на бульйоні після гасіння м'яса готують червоний соус, заливають їм м'ясо, додають обсмажену картоплю, моркву, ріпу, петрушку, цибулю і гасять ще 15 - 20 хвилин. крім зазначених у рецептурі овочів, в рагу можна додати кабачки, баклажани, солодкий стручковий перець, помідори, квасоля, відповідно зменшивши норму картоплі, моркви, ріпи. подають рагу в глибокій порційній страві, посипають зеленню. при виготовленні рагу гарнір можна приготувати окремо.