Рагу з баранини з овочами

1 порція


обмите м'ясо (грудинку, лопатку або шию) розрубати разом з кістками на шматки вагою близько 30 - 40 р. посипати їх сіллю, меленим перцем і обсмажити на жирі. кінчаючи обсмажувати, посипати м'ясо борошном, додати томатне пюре, покласти в каструлю, залити бульйоном або гарячою водою і гасити 45 - 60 хв. потім додати нарізані шматочками і підсмажені на жирі овочі: картопля, морква, цибуля, петрушка; все перемішати, накрити каструлю кришкою і ще півгодини гасити в духовці, поки овочі не стануть м'якими. до кінця гасіння покласти варену квасолю і додати 0, 6 склянки сметани (не обов'язково). У рагу можна класти будь-які овочі, наприклад, свіжу капусту, ріпу, а замість томатного пюре можна покласти свіжі помідори