Шашлик по-кокандськи

1 порція


Приготується зі свіжої баранини і печінки без маринада. М'ясо (м'якоть) і печінка нарізати на шматочки величиною з грецький горіх, посипати дрібною сіллю і чорним перцем, потім нанизати на спеціальний три-, чотирирожковий шампур. Чергувати шматок м'яса з шматками сала і печінки т. д. Спочатку докрасна обсмажити одну сторону, а потім - іншу. Подати на стіл у тарілках, знявши з шампура, разом зі свіжими овочами і кислими фруктами, або ж без гарніру, просто політичним виноградним оцтом.