Стек з баранини

1 порція


Підготовлене м'ясо, очищене від плівок і жиру, нарізання поперек волокон на 4 шматки, кожен відбиваємо з обох сторін, щоб вийшли «пелюшки» овальної форми товщиною близько 1 см. (До речі, відбиваючи будь-яке м'ясо, краще покласти його перед цим у поліетиленовий пакет: на якості це не відбивається, але зате дрібні шматочки м'яса не розлітаються обабіч! ) Кожну «ліпешку» натираємо розтертим з сіллю часником і посипаємо борошном. Оскаржуємо на сильно розігрітому жирі з обох сторін для утворення рум'яної скоринки. Усередині м'ясо має бути рожевате, соковите. Укладаємо на продовженій страві. Подаємо з гарніром з маринованих фруктів.