Яхни

1 порція


це старовинна козача страва. для його приготування ребришки баранини розрубують на шматочки, обсмажують на сковороді з вершковим маслом. обсмажують також окремо картоплю, цибулю, баклажани, моркву, коріння пастернака і петрушки (суворих пропорцій немає), нарізані великими ломтями. овочі змішують з бараниною, солять, складають в каструлю або горщик, додають трохи протертих крізь сито печених баклажанів, перемішують, закривають кришкою і томлять в духовці до готовності.