Бастурма

Вирізку нарізати шматочками по 25-30 г, цибулю нарубати, змішати з м'ясом, посолити, поперчити, додати винний оцет, лавровий лист, запашний перець, перемішати і викласти в емальований або порцеляновий посуд. Поставити в холодне місце на 2-3 дні. Мариноване м'ясо вдягнути на вертел і смажити над розпеченими деревними вугіллями, періодично повертаючи, щоб рівномірно прожарилося.