Чевабчичі

М'ясо нарізати, пропустити через м'ясорубку разом з грудинкою і пасерованою цибулею. Фарш посолити, поперчити, добре перемішати. Мокрими руками скатати ковбаски довжиною 5 см, товщиною 2 Обсмажити ковбаски на решітці, змащеною жиром, над розпеченими вугіллями, постійно перевертаючи. Готові чевабчичі повинні бути зовні коричневими, а всередині червонуватими і соковитими. Гарнувати чевабчичі шинкованою ріпчастою цибулею, окремо подати соус «південний».