Куріпка німецькою

1 порція


Куріпку обгортують салом-шпик, обв'язують ниткою і обсмажують у спекотній шафі. Цибуля і морква, нарізані соломкою, пасерують у вершковому маслі. Поверх цибулі іморкві кладуть куріпку, солять, рукавичать, заливають бульйоном, кладуть пучок зелені і гасять у спекотній шафі до готовності. Потім куріпку виймають, знімають сало, розділяють на порційні шматки і поливають невеликою кількістю приготованого соусу. Соус готують так: бульйон, що залишився після гасіння, змішують зі сметаною, кип'ятять, заправляють до смаку і проціжують. Окремо подають картопляне пюре, тушковану капусту і залишок соусу.